Conservation des pommes:
Il est important de conserver vos pommes dans un endroit aéré à l'abri de la lumière et à une température entre 6 et 12°c.
Les disposer dans des caissettes de bois sans contact entre chaque. Vérifier la bonne santé des fruits de temps en temps et enlever les mauvaises.
Les disposer la queue en l'air.
Eviter de stocker vos pommes dans une cave à vin, elles dégagent un gaz qui peut provoquer une dégradation de la qualité du vin.
Une idée originale proposée dans wikipedia: Conserver les pommes dans un tonneau de sable de rivière bien sec.
"On  répand une couche de sable au fond du tonneau  sur laquelle on place un lit de pommes qu'on recouvre d'une couche de sable, et ainsi successivement jusqu'à ce que le tonneau soit rempli. Cette méthode al'avantage de préserver les pommes du contact immédiat de l'air, qui est la cause la plus active de leur corruption. Elle les prive aussi d'une humidité surabondante qui ne leur est pas moins nuisible. Le sable répandu également entre les pommes absorbe une partie de leur humidité, de sorte qu'elle n'en conservent que se qui est nécessaire pour les maintenir en bon état. On a aussi l'avantage de leur conserver l'arôme ou le bouquet qui leur est propre, et qui se perd lorsque les fruits restent exposés à l'air.
En disposant ainsi les pommes dans des tonneaux ou dans des caisses, ou même dans le coin d'une chambre, elle seront bien moins exposées à la gelée, à la variation de la température et à l'humidité du lieu où on les aura placées. On pourra, par ce moyen, prolonger la durée de ce fruit jusqu'aux mois de mai et de juin."
On peut également disposer les fruits sur une étagère en bois en les séparant l'une de l'autre. Vous les retournez tous les mois. Vous pouvezles couvrir de fleurs de sureau séchées , ce qui a pour effet de leur donner un goût d'ananas.